|
|
Paprikasoep Met Roomkaas, Avocado En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode paprika\′s
600 g kleine trostomaten
2 sjalotjes of kleine uien
1 rijpe avocado
2 eetl.limoen of citroensap
1/2 bakje tuinkers
2 tenen knoflook
1 eetl.tomatenpuree
1l. groentebouillon
(uit pot of van 2 tabletten)
(versgemalen) zout en zwarte peper
50 g verse roomkaas
eventueel 1 eetl. melk
125-150 g Hollandse garnalen
Voorbereiding:
Rooster de paprika\\\′s, halveer ze, verwijder
steel en zaadlijsten en leg ze met de bolle kant
naar boven op het ovenrooster.Schuif ze onder de voorverwarme grill en laat ze blake-
ren. Doe de geblakerde paprika\\\′s bij elkaar in
een plastic zak en knoop ze dicht. Laat de paprika\\\′s zo 15 minuten afkoelen. Ontvel de
tomaten: breng water aan dekook. Snijd de
tomaten kruislings in, schenk het kokende water erop en laat ze even staan,
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit hierin de uien goudbruin
in 3 minuten. Roer de tomatenpuree erbij en bak nog 1 minuut. Schep de tomaten en paprika\\\′s erbij en stoof de groentes 10 min.
Knijp de knoflook boven de pan uit en bak het mengsel nog 1 minuut. Schenk de bouillon er-
bij en kook de soep 5 minuten zachtjes door.
Pureer desoep met de staafmixer zo glad
mogelijk (of gebruik een roerzeef). Breng de
soep op smaak met zout en peper en houd hem warm op de kleinste pit. Roer de room-
kaas (eventueel met 1 eetlepel melk) los en
schep, voorzichtig, avocado, tuinkers en garnalen erdoor. Breng dit eventueel op
smaak met wat zout en peper.
|
|
|